酒店评星员以客人身份“潜入”宾馆酒店，然后以各种借口“找茬”，就此检验星级旅游饭店的服务水平，他们便是旅游饭店星评员。“前台接待是否亲切细致，环境装饰是否符合标准，客房卧具是否舒适，酒店管理每一处细节瑕疵，都逃不过我们的眼光。
酒店网评的力量在不断壮大，已经到了难以忽视的地步。有关数据显示，截至2013年底，18大主流点评网站收录的酒店点评信息已经猛增至662万条，增长率近150%；点评覆盖6万多家国内酒店，平均每天产生1.8万条。而实际上，现行的旅游饭店星级评定标准，只限于专业人士评定，并未参考消费者意见。业者呼吁，将酒店网络点评纳入旅游饭店星级评定标准中，进一步完善饭店星级评定体系。
大连开发区酒店预订介绍说，近年来在她进行星级饭店评定或复核工作时，在网上查看网友对该酒店的评价，是不可忽略的环节之一。“如果在酒店网评中发现问题，我们在评定时会特别留意，探清真假。发现确实有问题，就建议酒店加以改进。”她表示，每年国家星评员会参与相关专业培训，而学会看酒店网评，也是星评员的职责之一。
酒店评星员随手抓了一把洁白的床单，接着展开。随后，他指着床单上留下的褶皱告诉记者：“你看，布面光泽柔和，手感厚实柔软，用手抓紧后松开有明显折皱，而且不易恢复。”覃说，这张床单采用的棉织品材质良好，“让住店客人感到舒适，符合星级宾馆对客房床单标准的要求”。
跟普通客人入住酒店的目的不同，星评员从走进酒店那一刻起，就要充分调动自己的视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉等各个感官系统，来感受酒店服务质量。在他们的大脑“存储器”里，时刻备份着国家颁布的“星级酒店评定标准”。大到饭店的布局和功能，小到客房、卫生间的布草用品，都要通过比对标准和亲身体验，来打出恰当的分数。
